فناوری
ربات‌های سرآشپز
یک شرکت هنگ‌کنگی قصد دارد ۳۰ هزار ربات سرآشپز بسازد که می‌توانند در عرض سه دقیقه غذا بپزند. چنین سیستمی می‌تواند جایگزین سه سرآشپز شود و بیش از ۲۰۰ مدل غذا را به‌صورت کاملاً خودکار آماده کند. در عصر افزایش هزینه‌های عملیاتی و کمبود نیروی کار، یک شرکت هنگ‌کنگی تأسیس شده است که با سیستم‌های نوآورانه آشپزخانه رباتیک خود قصد دارد دنیای آشپزی را متحول کند. این شرکت می‌خواهد عملکرد رستوران‌ها را برای بهبود کارایی و دسترسی و در عین حال ارائه غذاهای سنتی چینی و بین‌المللی، خودکار کند. در نسل پنجمی که اخیراً ایجاد شده، ربات‌ها در آشپزخانه کاملاً خودکار این شرکت، تمام جنبه‌های پخت‌و‌پز از جمله آماده‌سازی مواد اولیه، سرو و تمیز کردن را انجام می‌دهند و این فرآیند را بدون نیاز به دخالت انسان ساده‌تر می‌کنند. به گفته یک رسانه چینی، هدف آن تولید ۳۰ هزار دستگاه و درآمد ۲۵۶ میلیون دلاری است. آشپزخانه کاملاً خودکار این شرکت از چندین جزء کلیدی تشکیل شده است؛ یک اتاقک، یک تسمه نقاله و یک مولتی‌کوکر. با این‌ها، سیستم می‌تواند جایگزین سه سرآشپز شود و بیش از ۲۰۰ مدل غذا تهیه کند. ربات‌ها برای انجام هر کاری در فرآیند پخت‌و‌پز طراحی شده‌اند. ربات پس از انتخاب یک غذا، موادِ از قبل بسته‌بندی شده را مورد استفاده قرار می‌دهد، روغن و ادویه‌ها را اضافه می‌کند، سرخ کرده یا تفت می‌دهد، سس را غلیظ و غذا را سرو می‌کند. پس از اتمام پخت هم به‌طور خودکار تجهیزات را در کمتر از ۱۵ ثانیه شست‌وشو می‌دهد و اطمینان می‌یابد که غذای بعدی می‌تواند به سرعت آماده شود.
راز این کارایی در فناوری انحصاری نهفته است که به سیستم اجازه می‌دهد زمان پخت، دما و مقدار مواد را به‌شکل دقیق کنترل کند. ربات‌ها می‌توانند ۶۰ غذا را در ساعت تهیه کنند. این کار برای ساعات کاری پرمشغله، بسیار ارزشمند است. ربات‌های مذکور با در نظر گرفتن پایداری و مقرون‌به‌صرفه بودن طراحی شده‌اند. در یک آشپزخانه سنتی، ناهماهنگی در اندازه‌گیری مواد، زمان پخت و مصرف انرژی می‌تواند منجر به اتلاف و افزایش هزینه‌های عملیاتی شود. علاوه بر این، ربات‌ها با کاهش نیاز به مداخله انسان در آشپزخانه، از مشکلات رایج در سلامت شغلی سرآشپزها مانند سوختگی و رگ‌های واریسی جلوگیری می‌کنند. این امر به کارکنان آشپزخانه اجازه می‌دهد تا بر جنبه‌های خلاقانه‌تر و مدیریت رستوران، بهبود کارایی عملیاتی و رضایت مشتری تمرکز کنند.
ارسال دیدگاه
