اصول تغذیه در مبتلایان به سنگ کیسه صفرا
افرادی که سنگ کیسه صفرا دارند باید برنامه غذایی متنوعی داشته باشند و به مقدار مصرف چربیها و کلسترول توجه کنند. میزان کالری دریافتی در طول روز نباید از مقدار مورد نیاز بیشتر باشد. وعدههای غذایی سبک هم به پنج وعده تقسیم شوند. مواد غذایی مفید و غیرمفید برای بیماران مبتلا به سنگ کیسه صفرا عبارتاند از:
- فیبر: فیبر را میتوان در حبوبات، میوهها و سبزیجات، جو و محصولات سبوسدار مانند نان، پاستا و برنج یافت.
- سبزیجات: مانند چغندر، آرتیشو، خیار، گوجهفرنگی و تربچه برای این بیماران مفید است و به آنها توصیه میشود آب سبزیجات را نیز مصرف کنند.
- میوهها: بهخصوص سیب، گلابی، انجیر، طالبی و پاپایا بسیار مفید هستند و توصیه میشود حداقل دو سهم در روز میل شود.
- گوشت سفید: در رابطه با گوشتها نیز مرغ و اردک برترند، زیرا چربی چندانی ندارند و هضمشان ساده است. البته باید پوست آنها را جدا کرد.
- مایعات: نوشیدن حداقل دو لیتر مایعات در روز، مانند آب یا دمنوشهای گیاهی مفید است.
- کربوهیدراتهای نشاستهای فراوان: بهعنوان مثال میتوان به نان، برنج، غلات، ماکارونی و سیبزمینی اشاره کرد. در صورت امکان، انواع غلات کامل را انتخاب کنید.
- ماهیهای کمچرب: البته ماهی باید با روشهایی مانند بخارپزشدن یا کبابی کردن در فر که نیاز به روغن ندارد، طبخ شود.
- لبنیات: بهتر است انواع کمچرب میل شود که هضم راحتتری داشته باشد و به دفع چربیها کمک کند. البته خوردن خامه توصیه نمیشود.
- روغنهای گیاهی: روغنزیتون، آفتابگردان، کنجد و زردآلو به کاهش ریسک ابتلا به این سنگ کمک میکند.
- پرهیز از مصرف برخی مایعات: چای، قهوه و آب پرتقال که ترشحات سیستم گوارش را تحریک میکنند، در بهبود سلامت این افراد، اثر منفی دارند.
- گوشت قرمز: گوشت و خوراکیهای سرخشده، غذاهای ادویهدار و محصولات حاوی گلوتن باید از برنامه غذایی کنار گذاشته شود.
- عدم مصرف چربی: در صورت تمایل به مصرف چربیها بهتر است انواعی مانند کره و مارگارین که خام است، انتخاب شود.
- مقادیر محدودی از مواد غذایی سرشار از چربی و قند: چربیهای اشباع موجود در محصولات حیوانی مانند کره، پنیر، گوشت، کیک، بیسکویت و شیرینی را محدود و آنها را با چربیهای غیراشباع موجود در محصولات غیرحیوانی مانند آفتابگردان، کلزا و روغن زیتون، آووکادو، آجیل و دانهها جایگزین کنید. به یاد داشته باشید چربیهای غیراشباع میتوانند باعث درد سنگ کیسه صفرا شوند.
- فیبر: فیبر را میتوان در حبوبات، میوهها و سبزیجات، جو و محصولات سبوسدار مانند نان، پاستا و برنج یافت.
- سبزیجات: مانند چغندر، آرتیشو، خیار، گوجهفرنگی و تربچه برای این بیماران مفید است و به آنها توصیه میشود آب سبزیجات را نیز مصرف کنند.
- میوهها: بهخصوص سیب، گلابی، انجیر، طالبی و پاپایا بسیار مفید هستند و توصیه میشود حداقل دو سهم در روز میل شود.
- گوشت سفید: در رابطه با گوشتها نیز مرغ و اردک برترند، زیرا چربی چندانی ندارند و هضمشان ساده است. البته باید پوست آنها را جدا کرد.
- مایعات: نوشیدن حداقل دو لیتر مایعات در روز، مانند آب یا دمنوشهای گیاهی مفید است.
- کربوهیدراتهای نشاستهای فراوان: بهعنوان مثال میتوان به نان، برنج، غلات، ماکارونی و سیبزمینی اشاره کرد. در صورت امکان، انواع غلات کامل را انتخاب کنید.
- ماهیهای کمچرب: البته ماهی باید با روشهایی مانند بخارپزشدن یا کبابی کردن در فر که نیاز به روغن ندارد، طبخ شود.
- لبنیات: بهتر است انواع کمچرب میل شود که هضم راحتتری داشته باشد و به دفع چربیها کمک کند. البته خوردن خامه توصیه نمیشود.
- روغنهای گیاهی: روغنزیتون، آفتابگردان، کنجد و زردآلو به کاهش ریسک ابتلا به این سنگ کمک میکند.
- پرهیز از مصرف برخی مایعات: چای، قهوه و آب پرتقال که ترشحات سیستم گوارش را تحریک میکنند، در بهبود سلامت این افراد، اثر منفی دارند.
- گوشت قرمز: گوشت و خوراکیهای سرخشده، غذاهای ادویهدار و محصولات حاوی گلوتن باید از برنامه غذایی کنار گذاشته شود.
- عدم مصرف چربی: در صورت تمایل به مصرف چربیها بهتر است انواعی مانند کره و مارگارین که خام است، انتخاب شود.
- مقادیر محدودی از مواد غذایی سرشار از چربی و قند: چربیهای اشباع موجود در محصولات حیوانی مانند کره، پنیر، گوشت، کیک، بیسکویت و شیرینی را محدود و آنها را با چربیهای غیراشباع موجود در محصولات غیرحیوانی مانند آفتابگردان، کلزا و روغن زیتون، آووکادو، آجیل و دانهها جایگزین کنید. به یاد داشته باشید چربیهای غیراشباع میتوانند باعث درد سنگ کیسه صفرا شوند.
ارسال دیدگاه
ضمیمه
تیتر خبرها
