نمی‌توانید تنها با این توجیه که گیاه‌خوار هستید، انتظار لاغر شدن داشته باشید. بررسی‌هایی که محققان انجام داده‌اند نشان می‌دهد گیاه‌خوار بودن همیشه باعث کاهش وزن نمی‌شود. از نظر پژوهشگران مصرف میوه‌ها و سبزیجات حاوی نشاسته مانند سیب‌زمینی، ذرت و یا نخود به کاهش وزن نمی‌انجامد، در حالی که اگر سهم بیشتری از میوه و سبزیجات غیرنشاسته‌ای را که فیبر بیشتر و کربوهیدرات کمتری دارند، در رژیم روزانه‌تان بگنجانید، می‌توانید انتظار تثبیت و یا حتی کاهش وزن داشته باشید. با توجه به نتایج پژوهش‌های انجام‌شده، مصرف سبزیجاتی از قبیل لوبیا، کاهو، سیب یا گلابی به سالم ماندن شما و حفظ تناسب اندامتان کمک می‌کند.