با ویژگیهای یکی از اصلیترین محصولات لبنی آشنا شویم
زندگی را ماستمالی کنیم!
ایرانیها، رکورد بالایی در مصرف شیر ندارند. دلایل متعددی هم برای این امتناع وجود دارد؛ از ناسازگاری دستگاه گوارش اغلب آنها با فرآوردههای لبنی بهویژه شیر گرفته تا قیمت بالای محصولات لبنی که به تازگی هم سر به فلک گذاشته است. اما ماست و کشک، همچنان جایگاه خود را حفظ کردهاند. حالا که ما ماستخورهای حرفهای هستیم، بد نیست درباره ویژگیهای این محصول لبنی بیشتر بدانیم.
هضم آسانی دارد
این نکته را آنهایی متوجه میشوند که با خوردن شیر به دلیل «حساسیت به کازئین» و یا «عدم تحمل لاکتوز» دچار دل درد میشوند. اما اگر 100 کاسه ماست هم بخورند، آخ نمیگویند. دلیل آن تولید آنزیم لاکتوز در حین فرایند تبدیل شیر به ماست است. این آنزیم در افرادی که عدم تحمل به لاکتوز دارند، وجود ندارد. تولید آنزیم «بتاگالاکتوزیداز» نیز باعث کمک به جذب لاکتوز میشود. از طرفی، لاکتوز موجود در شیر در ماست به اسیدلاکتیک تبدیل میشود. به این ترتیب مصرف ماست مشکلی ایجاد نمیکند.
با رودهها دوست است
با خوردن ماست، رودهها از دو نظر بیمه میشوند. نخست اینکه ماست حاوی «لاکتوباکتریا» است. این باکتری مفید، روده را در مقابل ابتلا به سرطان روده حفظ میکند. علاوه بر این، وجود همین باکتری به عملکرد بهتر کیسه صفرا کمک میکند. دوم، ماست سرشار از کلسیم است. این ماده معدنی مانع از ایجاد سلولهای نامناسب در دیواره روده بزرگ شده و به این ترتیب خطر ابتلا به سرطان از بین میرود.
همراه است
دریافت کلسیم باعث کمک به جذب بهتر ویتامینهای خانواده (B) میشود. بنابراین هر شب یک کاسه کوچک ماست بخورید تا خواب آرامی داشته باشید؛ به این دلیل که جذب بهتر ویتامینهای خانواده (B) به آرامش اعصاب کمک میکند.
با سیستم ایمنی دوست است
بررسی انجام شده روی 68 نفر به مدت سه ماه نشان داده افرادی که روزانه دو فنجان ماست مصرف میکردند، عملکرد سیستم ایمنیشان تا پنج برابر بهتر از افرادی بوده که کمتر از این مقدار ماست مصرف
می کردند. یادمان باشد در هوای آلوده، ماست بسیار خوب است؛ به شرطی که خنک و بدون چربی باشد.
منبع پروتئین است
هر 227 گرم ماست، 10 تا 14 گرم پروتئین وجود دارد. به این ترتیب با خوردن روزانه 227 گرم ماست، نزدیک به 20 درصد از نیاز روانه بدن به پروتئین تأمین میشود.
ارسال دیدگاه
ضمیمه
