از باران‌های خوب چند هفته پیش که بگذریم، هوا ناجوانمردانه گرم است! کافی است چند دقیقه در ایوان بایستید و به گل‌ها آب داده یا رخت پهن کنید. عرق از سر و صورت جاری می‌شود. این نشان می‌دهد که وقت تغییرات کوچک در رژیم غذایی فرا‌‌رسیده است. یکی از بهترین‌ تغییرات، اضافه کردن سبزی‌های پهن برگ به برنامه غذایی روزانه است. اما به چه دلیل باید از این سبزی‌ها بیشتر استفاده کنیم؟ 

سبزی‌های پهن برگ دقیقاً کدام سبزی‌ها هستند؟ اسفناج، شاخص‌ترین سبزی این خانواده است. اما به غیر از آن برگ چغندر، انواع کلم، برگ شلغم، انواع کاهو، منداب، کاسنی فرنگی، کلم کالی، کولارد سبز و شاهی آبی در خانواده سبزی‌های پهن برگ قرار دارند. 

 

سبک‌خواری مهم است 

با شروع فصل گرما، باید تغییراتی در ساختار غذایی خود ایجاد کنیم. به این دلیل که میزان کالری مورد نیاز در فصل‌های گرم سال با مقدار کالری مورد نیاز در فصل‌های سرد سال متفاوت است. یکی از راهکارهای سبک کردن برنامه غذایی، استفاده بیشتر از میوه‌ها و سبزی‌های تازه است. 

 

سختی را برطرف می‌کند

گرمای هوا، تعرق و تحرک بدنی می‌تواند باعث کاهش میزان آب بدن شود. یکی از عوارض ناخوشایند این اتفاق، یبوست است. یبوست باعث باقی ماندن سموم در بدن، کاهش اشتها، آسیب به روده‌ها در حین دفع و بروز بواسیر می‌شود. سبزی‌های پهن برگ مانند اسفناج، انواع کلم‌ و کاهو حاوی فیبر بالا و آب فراوان هستند. بنابراین مصرف آنها به شکل خام و پخته می‌تواند مانع از بروز یبوست شود.

 

نور به دیدگان بازمی‌گردد

چشم‌ها یکی از اندام‌های حساس بدن هستند. در فصل گرما، باید حتماً از عینک آفتابی مناسب استفاده کنید تا به چشم‌ها آسیب نرسد. خشکی چشم در اثر گرمای هوا و شدت تابش نور خورشید، تأثیر منفی نور خورشید روی شبکیه و آسیب به پوست زیر چشم‌ها از انواع آسیب‌های وارد شده به چشم در فصل‌های گرم سال است. علاوه بر استفاده از عینک آفتابی، مصرف سبزی‌های پهن برگ به دلیل به حفظ سلامت چشم کمک می‌کند؛ به این دلیل که سبزی‌های پهن برگ حاوی کارتنوئیدها (لوتئین و زئاگزانتین) و آب فراوان هستند. 

 

قدم‌ها محکم می‌شوند

اگر عضله‌ها توان کافی نداشته باشند، حرکت کردن با اختلال روبه‌رو می‌شود. از سوی دیگر امکان زمین خوردن و آسیب فیزیکی افزایش می‌یابد. سبزی‌های پهن برگ به دلیل آنکه حاوی «نیترات» هستند، به تقویت عضله‌ها کمک می‌کنند. 

 

شب، آرام می‌شود

یکی از بهترین گزینه‌ها برای شام شب‌های گرم تابستان، مصرف سالاد، بورانی، نرگسی و دیگر غذاهای مفید و سبک تهیه شده با سبزی‌ها به‌ویژه سبزی‌های پهن برگ است.