یک صاحب شیرینیفروشی در خیابان گرگان که نخواست نامی از او برده شود، تأثیر همهگیری کرونا در کاهش میزان فروش قنادیها را غیرقابل انکار خواند و گفت: «بیش از یک سال است که بسیاری از صنوف و مشاغل تحت تأثیر این ویروس، روزگار سختی را سپری میکنند و فعالان صنف قنادیها نیز از این قاعده مستثنی نیستند.
شاید تأثیر این بیماری بر شیرینیفروشیها به دلیل گران شدن آن و برگزار نشدن جشنهای عروسی در تالارها و حتی جشنهای تولد در منازل بیش از دیگر اصناف
باشد. دغدغه اصلی مردم در شرایط کنونی، حفظ
سلامت و تأمین کالاهای اساسیتر از شیرینی و شکلات است.»
انقضای تاریخ مصرف
صاحب یک قنادی کوچک در منطقه 7 تهران گفت: «ملک قنادی من شخصی است و به جهت محدودیت فضا، امکان تجمیع و خرید زیاد مواد اولیه مورد نیاز را ندارم و به همین جهت با تعداد محدودی کارگر این مجموعه را میچرخانم و همیشه هم از این جهت ناراضی بودم، اما با همهگیری کرونا خوشحالم که حداقل من خسارت کمتری دیدهام.» وی اضافه کرد: «فروردینماه امسال که تعطیل شدیم بسیاری از قنادیها، تاریخ مصرف حجم بالایی از مواد اولیهشان گذشت و متحمل خسارت زیادی شدند؛ در حالی که هنوز در حال پرداخت تعهدات آن خریدها هستند و خیلیها هم مجبور به تعدیل نیرو و حتی تعطیلی شدهاند.»
شیرینی های بیکیفیت
خانم سرحدی، فروشنده یک قنادی به آتیهنو گفت: «کرونا به اغلب مشاغل خسارات شدیدی وارد کرد و قنادیها چون در تأمین مواد مورد نیاز با کمبود و یا افزایش زیاد قیمت مواجه هستند مشکلاتشان نسبت به دیگر اصناف بیشتر است. اگر همچنان قیمت شکر، روغن و آرد افزایش یابد حتماً بر کیفیت شیرینی ها نیز تأثیر میگذارد. عرضه دولتی این مواد به قنادیها، امید به فروش قابل قبول عید پیش رو را افزایش میدهد.» وی در پاسخ به تأثیر تعطیلی نمایشگاه بهاره در میزان فروش آنها نیز گفت: «برگزاری نمایشگاههای عرضه مستقیم کالا سودآور نبود و در حال حاضر نیز با توجه به وضعیت معیشتی مردم و بیرونقی بازار ناشی از کرونا اگر نمایشگاهی هم برگزار شود به نظر من با استقبال چندانی مواجه نمیشود.» این شیرینیفروش با اشاره به اینکه فرایند پخت و آمادهسازی فروش شیرینی معمولاً از اول صبح تا ساعت پنج عصر طول میکشد، افزود: «اجرای محدودیتهای تردد، واحدهای صنفی ما را بیشتر متضرر کرده است؛ چراکه تا شیرینیها به یخچالها میرسند ما پس از مدت کوتاهی باید به کار خود پایان دهیم و به همین دلیل کاهش درآمد و بروز مشکلات در خصوص تأمین هزینههای این واحدها موضوعی قطعی است.»
کام قنادیها شیرین میشود اگر...
35 هزار واحد صنفی قنادی در سراسر کشور در ابتدای همهگیری ویروس کرونا فعال بودهاند و به نقل از رئیس اتحادیه قنادی، شیرینیفروشی و کافه قنادی با همهگیری این ویروس و کاهش شدید سطح تقاضا از سوی شهروندان، فروش آنها تا ۷۰ درصد کاهش داشته و اغلب آنها در مواجهه با عدم پرداخت حقوق کارگران، حقبیمه و حتی فیشهای آب و برق اگر ناگزیر به تعطیلی نشده باشند بعضاً چارهای جز تعدیل نیرو برای خود متصور نیستند. اگر به طور متوسط در هر واحد صنفی ۲۰ کارگر فعالیت کنند یعنی حداقل ۷۰۰ هزار نفر کارگر در صنف قنادی و شیرینیفروشی در کشور شاغل هستند و این افراد و خانوادههای آنها به طور مستقیم در این شرایط آسیب دیدهاند، ضمن اینکه مشاغل زیادی غیرمستقیم با این کسبوکار در ارتباط هستند. بنابراین بهبود حال این صنف نیازمند توجه و حمایتهای ویژهای مانند معافیتهای دورهای مالیاتی است. لازم به ذکر است عدم توقف فعالیت این اصناف و پرهیز از تعدیل کارگران آنها، از افزایش نرخ بیکاری و تبعات متعدد آن در کشور جلوگیری خواهد کرد.
بسیاری از قنادیها به دستگاههای مکانیزه مجهز هستند و دخالت دست در فرایند تولید آنها بسیار کم است؛ اما اطلاعات نادرست و بعضاً متناقض در خصوص راههای انتقال کرونا، ترس مردم را از خرید شیرینی و خشکبار دوچندان کرد