اگر کلسترول خونتان بالا رفته یا اینکه سابقه ژنتیکی شما، از احتمال بالا رفتنش در آینده خبر می‌دهد، باید در الگوی غذایی‌تان تغییراتی ایجاد کنید. به گفته محققان، نوع روغنی که مصرف می‌کنید، می‌تواند تاثیر قابل‌توجهی بر سطح کلسترول خون شما بگذارد. در حالی که بسیاری از افراد، برای کاهش احتمال افزایش کلسترول، به مصرف روغن زیتون رو آورده‌اند، محققان می‌گویند که مصرف روغن آفتابگردان، خطر بالا رفتن کلسترول را بیشتر از سایر روغن‌ها کاهش می‌دهد.